胡麻油有以下一些功效與作用：1、潤腸通便：胡麻油有著一定的潤腸通便的功效，胡麻油當中富含油脂，能夠很好地潤滑腸道。因此對于大便干燥、大便秘結、排便困難的人，適當地服用胡麻油潤滑腸道，都有著很好地促進糞便排出的作用，在預防和緩解便秘方面的功效會非常明顯；2、緩解疲勞：胡麻油當中的油脂，每1g能夠產生9000cal的熱量，因此適當地吃胡麻油為機體提供能量，在緩解疲勞、恢復體力方面的功效也會非常明顯；3、增進食欲：胡麻油有著特殊芬芳的味道，能夠很好地刺激味蕾的敏感性。因此對于食欲不振、不愿意吃飯的人，適當地食用胡麻油刺激味蕾的敏感性，在增進食欲方面有著明顯的功效；4、預防動脈粥樣硬化：胡麻油當中還富含一定量的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸能夠很好地調節血液當中脂肪的代謝，因此適當地服用胡麻油，對于預防動脈粥樣硬化的作用也會非常明顯。