麻油通常指麻籽油，是麻結出來的籽壓榨出來的油。常見麻油包括胡麻油和芝麻油。常說的麻油是指胡麻油，胡麻油也叫亞麻籽油，是一種比較高級的植物油，營養成分很豐富。從藥理學而言，麻油主要是潤腸通便作用，適用于慢性便秘，老年人、孕婦、小孩便秘時可以用麻油，早上或晚上喝一口能起到緩解便秘的作用?，F代藥理學研究表明麻油有其他功能，認為其有保護心腦血管、延緩衰老的作用，與藥理成分有關。因為麻油含有較多維生素E，具有緩解衰老的作用。此外麻油有保護心腦血管和軟化血管的作用，因為麻油中含有亞油酸棕櫚酸，可以保護心腦血管。