胰腺如果疾病比較嚴重，或者是在胰腺手術之后出現胰瘺等威脅到生命的并發癥，需要做全胰切除。胰腺是人體重要的外分泌和內分泌器官，既可以分泌各種消化酶，也可以分泌胰島素等調節身體的血糖。所以如果能夠保留胰腺的部分功能，還是盡量避免做全胰腺切除。但某些嚴重的胰腺疾病，比如胰腺癌、重癥胰腺炎，或者是慢性胰腺炎，以及胰腺切除手術之后出現胰瘺，合并出血感染等并發癥的時候，為了徹底切除病灶、緩解患者的癥狀，甚至是為了挽救生命，有的時候也是必須要進行全胰手術切除。全胰手術之后，患者面臨著血糖調節問題以及消化酶不足、影響營養消化等，需要外源性的補充消化酶以及采取胰島素來控制血糖，同時加強營養支持治療。全胰手術切除之后，患者確實存在著感染的風險、營養不良的風險，甚至是死亡的風險。