胰腺可以切除。胰腺不僅可以做部分切除、局部切除，胰腺的任何部位都可以做切除，比如胰頭部、胰腺的鉤突部、胰頸部、胰體部、胰尾部都可以切除。甚至可以做聯合部位的切除，比如胰頭、鉤突加上胰頸部，此種大的胰頭部的切除，或者胰頸、胰體、胰尾部的聯合切除，甚至還可以做全胰切除，把整個胰腺都切除。所以胰腺可以切除，甚至可以做全胰切除。但是切除后對身體有影響，胰腺既有外分泌的功能，也有內分泌的功能，所以切除后的影響來源于這2個方面。術后只需要使用胰島素替代治療，還有胰酶的替代治療，就可以使患者獲得相對正常的生存狀態。胰腺有外分泌功能的胰液有助于消化吸收食物，改善營養狀況。內分泌功能分泌的胰島素用于調節人體的血糖水平。所以如果胰腺做大部分切除，或者是全胰切除后，這2方面的功能都會受到一定影響，需要進行合理正確的替代治療。