餐后2h胰島素的正常值取決于患者的基礎胰島素值，有的化驗單上可能標的餐后胰島素仍然是空腹胰島素的值，因此在評估餐后胰島素分泌的峰值時通常是跟基線相比，而基線應該是5-25μIU/mL這個范圍。餐后2h胰島素的值是在患者空腹狀態下的胰島素水平基礎之上升高5-10倍，即大多數胰島素的值應該是在100-200μIU/mL左右。但如果患者基線的胰島素水平非常低而且峰值也起不來，實際上意味著他的胰島功能較差。有些2型糖尿病患者會存在胰島素的高峰后延，因為正常人的胰島素可能在1h達峰，但有些患者可能在2h達峰。如果患者吃完飯后胰島素不能上升，但是血糖要升高，這樣勢必會造成血糖升高，只有胰島素跟血糖同步升高即血糖上升時胰島素也上升才能降低血糖，使血糖維持在正常水平。