黑豆作為大豆制品中的一類，其含有豐富的大豆蛋白，具有降低血液膽固醇的作用。 作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，黑豆相比于其它動(dòng)物性蛋白，來源比較廣泛、膽固醇含量較低，同時(shí)還含有大量的大豆異黃酮、植物固醇等植物化學(xué)物，這些化學(xué)物都是近年來營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中的前沿?zé)狳c(diǎn)。研究顯示黑豆中的有效成分具有緩解更年期癥狀，降低乳腺癌、卵巢癌發(fā)病率的作用。 對(duì)于女性，適當(dāng)攝入黑豆類的豆制品具有一定的健康效應(yīng)。同時(shí)黑豆作為良好的植物蛋白來源，是素食者保持膳食中蛋白質(zhì)攝入的優(yōu)質(zhì)選擇。 其大豆制品中蛋白質(zhì)比例較高，多吃就會(huì)產(chǎn)氣多，容易導(dǎo)致腹脹，所以手術(shù)以后的病人或者容易腹脹的病人建議少吃。