食道是攝入食物后在人體里經過的第一道關卡，所以食道癌與飲食有密切關系。了解食道癌高發的因素，在日常飲食中盡量避免，就可以降低食道癌發病的風險，具體原因如下：1、高溫飲食：過熱的食物會把食道黏膜燙傷，長期損傷則形成慢性炎癥，久而久之惡變成食道癌，所以過熱的飲食容易誘發食道癌；2、其他不健康的飲食：也容易引起食道癌，比如長期吃涼性食物、腌制性食物、刺激性食物等，像過辣的飲食，都會對食道黏膜產生刺激；3、吸煙：與食道癌的發生率也明顯相關，吸煙不僅會導致患肺癌，而且容易患食道癌，甚至胃癌。