適量吃豆腐乳，有一定的營養價值，能夠為機體補充一定量的蛋白質。豆腐乳中還含有一定量的鈣質，因此對于部分骨質疏松、腰膝酸軟的患者，適當吃豆腐乳，補充一定量的鈣質，有較好的強壯筋骨的營養價值。另外因為豆腐乳特殊的制作工藝，使得其中含有的蛋白質更容易被機體消化、吸收、代謝和利用。蛋白質能夠為體內較多免疫物質的形成，提供豐富的原料。因此對于部分抵抗力低下的患者，適當吃豆腐乳，補充容易吸收的蛋白質，在提高機體免疫力方面，有著積極的作用。豆腐乳中含有的容易吸收的蛋白質，也能為人體肌肉的合成，提供豐富的原料。對于經常進行體育鍛煉，或經常進行體力勞動的人群，適當吃豆腐乳，補充容易吸收的蛋白質，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量方面的營養價值，亦較為明顯。