心臟肥大的飲食調養包括注意鹽的攝入、管住油類的攝入、注意肉類選擇，具體如下：1、注意鹽的攝入：因為鹽與心臟肥大之間的關系非常密切，高鹽飲食可以導致高血壓，導致心肌向心性肥厚而引起心臟肥大。因此心臟肥大的源頭與攝入的鹽量過多有關系，心臟肥大的病人首先要管住食鹽的攝入；2、管住油類的攝入：血脂升高是導致冠狀動脈粥樣硬化心臟病的罪魁禍首，血脂升高會導致冠狀動脈內形成斑塊，斑塊破裂會堵塞血管，導致心肌梗死，引發心臟肥大，表現為離心性肥厚。因此追溯的源頭是血脂，所以在飲食方面一定要少油，不僅是炒菜要少放油，而且要注意炒菜用的油的種類，要以植物油為主，切忌使用動物油；3、注意肉類選擇：要以白肉為主，可以選擇魚類、禽類等。