專家：麥片中吸出鐵粉屬正常現象

解讀 商家和專家

●磁鐵吸出的黑色物質是什么?

實驗中所用的兒童麥片的相關商家表示，黑色物質是還原鐵粉，添加它的目的既是為了讓人體吸收更多的營養，也是為了吸收空氣中的水分和氧氣保鮮。

●為何有的麥片配料表中沒有標注鐵?標注有鐵的麥片中，所含鐵的形態也不同?

記者詢問這幾種麥片的經銷商得知，各個商家的產品成分不同，一些麥片主要以谷物的干料和水果干為主，有的則加入維生素、鐵等成分。部分麥片中并沒有標注“還原鐵”，是因為里面加入的是類似于乳酸亞鐵等的正常添加劑。

●干燥的麥片不能吸出鐵粉，那為何在加水溶解后的溶液里就能吸出來?

華東理工大學食品科學的劉少偉教授表示，單個麥片中鐵的含量微小，而溶液中鐵含量較多，因此會與磁鐵發生明顯反應。

●為何部分標注有鐵的麥片，卻不能吸出鐵粉來?

劉少偉表示，這些麥片內加入的或是乳酸亞鐵等，溶于水，并非是鐵粉的形態。

●食品中的鐵一般是以化合物的形態出現并被人體吸收的，像這樣直接以鐵單質的形式出現在食物里，是否對身體有害?

劉教授表示，麥片中加入這種“還原鐵”確實容易被人體吸收，但是不一定會被更好地利用。如果想要更好地吸收和利用鐵，最好還是攝入有機鐵。對于“還原鐵”而言，只要在國家標準內使用就無害，所以消費者不必擔心。