這樣吃飯最養人！只需4招

盡量讓米“色”

白米飯固然晶瑩可愛，但也意味著不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上增加其營養價值。

比如說，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒相配合，這樣就有維生素和類胡蘿卜素抗氧化成分，而且特別有利于預防眼睛的衰老。

又比如說，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。

總之，因為大米是每天都要大量吃的食品，它的營養保健價值如何，與每個人的健康關系極為密切。

如果每天都想到這些吃米飯的健康原則，日積月累，不知不覺就能起到防病抗衰的作用，對慢性病人極為有益。

細嚼慢咽米飯避免肥胖

GI值即血糖值上升率，又稱“升糖指數”，它是考核人餐后血糖值的量化指標。食物的GI值越高，餐后血糖就越容易上升，就越容易招致肥胖。

而米飯、面包、面類等以碳水化合物為主的食物正好屬于GI值高的食物，因此也有人認為，想要減肥必須控制這些主食的攝入量。

實際上，在吃米飯的時候，只要有意識地增加咀嚼的次數，細嚼慢咽，就能輕松降低GI值。

這是因為米飯中含有的淀粉多數為直鏈淀粉，這是一種難以消化的淀粉，如果將米飯放冷，直鏈淀粉的構造會發生變化，讓消化更加平穩地進行，也就不容易升高血糖值了。

同時，多咀嚼米飯也很容易刺激大腦，產生飽腹感，進而提高飽腹度和滿足感，避免過多進食導致肥胖。

因此，不少營養專家認為，只要掌握好吃飯的技巧，米飯也是一種讓血糖值平穩上升的食物。

因為米飯本身是比較清淡的食物，所以很多人在做菜的時候為了“下飯”，都會選擇比較重油重鹽的食物。