急性膽囊炎發作時，應禁食保護膽囊。膽囊炎沒有急性發作的前提下，多數水果均可食用，如西瓜、蘋果、梨等。膽囊炎患者推薦的飲食以蔬菜、水果為主。蔬菜、水果可提供人體必需的糖分，富含葡萄糖；還可以促進食物在胃腸道中消化，同時便于吸收。蔬菜、水果的分子結構相對簡單，吸收后在肝臟轉化，因為是富含糖類的食物，可減輕肝臟合成的負擔。同時可以降低血液中血脂的比例，從而減少膽固醇性結石的發生，也可以減少膽管炎、膽囊炎發生的幾率。