有膽囊炎的人不能吃什么，具體如下： 1、膽囊炎患者需要多飲水、低脂飲食，少吃動物內臟、腦、肝臟等； 2、少吃重度刺激性調味品，包括酒、辣椒、咖啡等； 3、低脂飲食、低產氣飲食。多產氣食物包括洋蔥、紅薯、黃豆等，包括蛋黃、牛奶、盡量少吃，但并不是絕對禁食。脂肪、高膽固醇的食物，如肥肉，動物肝、腦都是相對禁忌，急性發作時絕對禁食。發作時油煎食物、油炸食物都要絕對禁忌，如果合并膽源性胰腺炎要相對禁食。