不小心吃了發霉的面包，如果吃進去的量比較少，也沒有任何的不舒服的癥狀，可以繼續觀察。如果有明顯的惡心、嘔吐或腹瀉的癥狀，建議及時就醫，因為這個時候可能會有中毒的反應。尤其對于老年人或者糖尿病的病人，因為糖尿病的病人很容易出現胃腸道的反應，所以在夏天有些食物不宜長時間保存。如果需要保存，也建議在冰箱里面保存，而且要密封好，否則被污染了也會容易出現中毒的癥狀。實際上嚴重的嘔吐、腹瀉就會出現機體的功能的失衡，可能會出現電解質的紊亂，也可能會出現酸堿的失衡，也可能會出現細菌的移位，這些可能會導致中毒的發生。所以腐爛的食物要及時棄掉，這時就不要節約糧食，養成好的生活習慣和健康的生活方式才能保證身體的健康。如果只是不愿意浪費，吃掉這些食物以后，可能會導致器官的損傷，得不償失。所以要具體情況具體分析，沒有嚴重的癥狀就不要焦慮，也不要過度關注。如果一旦有了癥狀，早期就醫是安全的選擇。