患者進食發霉饅頭后可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，但發霉饅頭放置時間不同，變質程度不同，個體反應也不同。部分患者進食已經發霉的饅頭后無任何不適，但只是癥狀不典型，不代表發霉的饅頭對機體沒有造成傷害。部分胃腸道功能較差的患者吃發霉饅頭，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。對于患有基礎疾病的患者可能會出現代謝紊亂、毒血癥等癥狀，甚至出現生命危險。所以發霉的饅頭應早期丟掉，若已經進食發霉饅頭，建議多飲水促進排泄。如果患者有明顯不適癥狀，應早期到醫院進行救治。