如果不小心吃了發霉面包，根據進食量不同而有不同的處理措施，具體如下：1、量少：如果進食1-2口，對身體不會造成太大影響，順其自然即可；2、量多：可服用促進腸蠕動的藥物，促使發霉面包盡快排出，減少毒素在腸道內的停留時間，減少毒素吸收，最大限度地減弱霉變物質對人體的影響。同時也可以食用高蛋白食物如牛奶、酸奶，綜合毒素、降低毒素對身體的影響。如果進食較多發霉面包，面包中含有的毒素，尤其是黃曲霉毒素進入腸道會刺激腸道，導致腸道炎癥、腸蠕動加快，從而引起腹瀉，毒素會很快排出體外。如果吃完發霉面包沒有出現腹瀉，應服藥促進毒素排出。吃東西時，要確保食物清潔、衛生、在質保時間內，盡量避免進食發霉食物。黃曲霉素對人體有很大傷害，且不易降解和破壞。