長期食用發霉的食物可能會損傷肝臟。偶爾吃一次發霉的東西，比如酸奶，則不用太過緊張。食物進入到胃里以后，胃酸濃度非常高，即胃酸的pH值比較低，對于常規的細菌、病毒有殺滅作用。 但是如果是飲食習慣不當或者經濟條件較差的人群，長期反復的吃發霉的東西，發霉的食物含有較多黃曲霉素，所以可能會損傷肝臟，甚至引起肝炎、肝硬化等。所以需要改變不健康的生活方式，預防不可逆轉的疾病發生。