維生素C變黃后不能服用，維生素C屬于水溶性維生素類藥品，具有比較強的抗氧化性。但正是由于強抗氧化性，容易發生氧化還原反應，比如暴露在空氣中，特別是在高溫潮濕的環境中，維生素C有可能會發生變質，比如變黃，通常是發生氧化反應。維生素C的作用可能會受到影響，同時安全性也可能會有所折扣，因此維生素C變黃不能服用。維生素C的保存一定要按照說明書推薦的方法，通常是存放在干燥陰涼的環境中。如果發現維生素C超過保質期，甚至是在保質期內發生變黃的情況，均不能繼續使用，否則可能會影響機體健康。