糖尿病患者可以吃海參，海參比較軟且口感較好，非常適合老年人群。因為海參有很多益處，海參本身是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品。所以糖尿病患者食用后，有利于降糖、降脂、降壓，有利于預防動脈粥樣硬化，所以是非常值得推薦的食品。海參中含有特殊的成分是釩元素，釩有利于鐵的輸送，對于貧血患者，有一定促進造血的功能，是其益處。另外從海參中最近還萃取特殊的物質，稱為海參毒素，能夠對霉菌具有抑制作用。還有特別重要的成分是海參中的硫酸軟骨素，其特別有利于骨代謝，增加骨的軟骨滑膜滑液分泌，對關節的保護是非常重要的物質。所以海參有很多的作用，對于糖尿病患者是值得鼓勵食用的食品。