肝臟有排泄功能，能將身體里的物質代謝后排出體外。比如膽固醇在肝臟代謝后，通過膽汁的方法排入腸道內，一方面代謝膽固醇，另一方面將膽固醇代謝成膽酸后排入腸道，形成膽汁酸的肝腸循環。此外，某些藥物或者有毒的東西，比如血氨，也需要通過肝臟進行代謝，將其轉化成對身體沒有害的或者危害低的東西，排出體外。因此，最常見的肝臟的排泄就是通過膽汁來代謝膽固醇或者代謝膽紅素，通過這種方式來達到排泄的功能。肝臟有合成、代謝、解毒等功能，所謂的排泄功能主要就是反映其代謝和解毒功能。