肝臟是人體最大的消化性器官，功能非常多：1、代謝：肝臟是重要的代謝器官，人體需要的所有營養物質，如葡萄糖、蛋白質、脂肪等，都是經過胃腸道吸收，在肝臟進行代謝后再運輸到各個器官，讓各個器官所利用，所以肝臟功能一旦受影響，會使人體的代謝功能明顯減退；2、排泄膽汁：膽汁是膽固醇排泄的重要通道，還可參與脂肪類的消化，一旦膽汁代謝受阻、膽道阻塞，會嚴重影響肝功能；3、免疫功能：肝臟還有巨噬細胞這樣的免疫細胞，可以抵御人體，特別是胃腸道的細菌干擾；4、造血功能：肝臟在胎兒時期有造血功能。肝臟是比較復雜的消化性器官，也分泌免疫球蛋白、凝血酶原等人體必須的蛋白質，所以肝臟功能非常重要。