低升糖指數的食物常見有部分谷類、蔬菜類、果仁、精瘦肉、菌類等，其均屬于低升糖指數食物。升糖指數的概念即食物進入人體內2個小時內相對升高血糖的速度，以葡萄糖為100，超過70是高升糖指數，若<55是低升糖指數。日常中如大米、小米、高粱米、玉米等谷類屬于低升糖指數，此外如各種蔬菜、果仁、牛肉、羊肉、豬瘦肉等也屬于低升糖指數食物。在日常中吃谷類時可能擔心多吃谷類淀粉后血糖很高，但在烹飪谷類時一定要注意烹飪方式，烹飪方式不同會影響升糖指數。粥煮得越爛其升糖指數越高，所以很多糖尿病病人盡量不喝粥，因為喝粥會快速升糖。所以除了注意各種升糖指數食品外，還要注意其烹飪方式。