核桃對膽結石的形成和溶解、排出有幫助，但不能預防膽結石。核桃中的亞油酸可以抑制膽固醇形成，從而降低膽固醇濃度，理論上可以使膽結石形成的概率下降。所謂的好處是可以促進膽結石的排出，因為核桃中含有丙酮成分，丙酮酸在一定程度上能限制、阻止食物形成膽結石，部分研究表明對溶石消退和排出有一定的幫助。 醫生更注重食物的選擇、食物習慣及飲食規律，要求患者一定要吃早餐，平時多飲水，三餐規律、定時，少食用膽固醇含量高的食物，如蛋黃、肥肉。此外避免睡前進食，對膽結石的預防可以起到較好的作用。