河豚魚營養豐富，口味鮮醇，素來被譽為“魚中之王”。民間更有 “一朝食得河豚肉，終生不念天下魚”的說法。河豚雖然是一種美味，但同時也是一種危險的生物。河豚含有能迅速致人死亡的神經毒素。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒，其中以卵巢和肝臟毒性最強，腎、血液、眼睛和皮膚次之。然而，河豚的肌肉中并不含毒素。 吃河豚中毒有哪些癥狀呢？主要以神經系統癥狀為主，潛伏期很短，短至10-30分鐘，長至3-6小時發病，且發病急，來勢兇猛。開始時表現為手指、口唇、舌尖發麻或有刺痛感。然后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢麻木無力、身體搖擺、走路困難。嚴重者全身麻痹、癱瘓、語言障礙、呼吸困難、血壓下降、昏迷，中毒嚴重者最后多死于呼吸衰竭。如果搶救不及時，中毒后最快10分鐘內死亡，最遲4-6小時死亡。