白果中毒癥狀，早期表現有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、抽搐，嚴重時出現呼吸衰竭。呼吸衰竭早期表現為呼吸困難，如喘氣費勁。白果中毒的主要原因是由于白果沒有正確加工，無論用何種加工方法，一定要加工熟了再食用，要控制數量，每頓不要超過10個，才能保證安全性。尤其是小孩，盡量少吃或者不吃，引起中毒癥狀的主要原因是白果含有氫氰酸，而生白果的氫氰酸含量高，引起機體產生中毒癥狀。即使正確加工，也要減少食用數量，白果雖有降壓作用，在中醫方面也有營養價值和藥性，食用過多也會產生機體不適。如果加工方法不對，也會出現相應的中毒癥狀。如果出現嚴重的中毒服用，比如呼吸困難，甚至呼吸衰竭。沒有及時就醫，還是有生命危險。一定要控制在適合的量上，即每頓少于10個，是比較安全的劑量。但是個體的差異不同，有的人可能吃的量非常少，但是也存在引起的惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀的時候。患者出現中毒癥狀時，建議及時到醫院救治，醫生會根據具體征狀評估病情，進行早期干預治療，早期就醫是安全的選擇。