正常人或存在陽虛證的人群，食用姜通常不會出現上火。如果存在陰虛證或濕熱證的患者，食用姜可能導致上火。上火中醫上是對人體內有熱邪表現的總描述，如易出現口舌生瘡、面紅目赤、耳朵流膿以及皮膚有瘡癤、癰腫，均可以稱之為上火。上火主要由于體內有熱邪造成，而姜是一味辛溫解表藥物，屬于溫性，具有較好解表、散寒、溫中作用。對于正常人體內的寒熱處于平衡狀態，而陽虛證的患者食用姜能達到較好溫中效果，不會導致上火。如果體內本身有熱邪，而姜具有溫熱特性，食用姜易助長體內熱邪，導致上火。陰虛證患者，由于陰虛證比較容易產生內熱，食用姜以后會加重體內陰液損失，也會助長體內熱邪。