羊肉是較好的食材，正常人吃羊肉不會上火，但中醫學中陰虛證或有內熱者，吃羊肉會出現上火癥狀。中醫學中認為，上火即體內有內熱者，可出現口舌生瘡、面紅目赤、耳朵流膿或體表皮膚出現瘡癢、癤腫，均可認為屬于上火表現。羊肉按照中醫理論具有溫中散寒作用，可用于陽虛證者補益陽氣，從而達到治療陽虛證目的。若本身存在內熱，此時再進食溫熱羊肉，可加重體內熱邪導致上火癥狀出現。若屬于陰虛證，此時體內津液不足，再進食過多具有溫熱特性的羊肉，會進一步消耗體內津液，導致體內陰虛火旺癥狀出現，即可出現上火癥狀。因此，正常人吃羊肉不會上火，而陰虛證或體內存在內熱者，吃羊肉會導致上火。