腎炎患者絕大多數情況下可以吃牛肉，但是需要排除特殊的情況。腎炎患者如果臨床表現比較輕，蛋白尿比較少，＜1克/24小時，沒有嚴重水腫，而且胃腸道功能處在良好的狀態，沒有惡心、嘔吐的癥狀出現，這時候除藥物治療以外，可以適當地攝入牛肉。牛肉中含有豐富的優質蛋白，對于機體健康、疾病恢復有益。某些嚴重的腎炎患者，通常比例比較小，如果出現大量的蛋白尿，達到腎病綜合征的水平，蛋白質＞3.5克/24小時，血中的蛋白降低，出現嚴重水腫，腹腔積液、心包積液以及胸腔積液，胃腸道黏膜出現水腫，這時候攝入牛肉就不合適，只能少吃或者不吃。因為牛肉中含有豐富的蛋白質，攝入機體以后，容易造成蛋白復合性腎病，加重腎臟損害。另外一種更加嚴重的情況，就是腎炎患者伴有血中肌酐升高，就更不能吃牛肉，這類外源性的優質蛋白攝入機體以后，容易造成蛋白復合性腎病的同時，也可能使血中的肌酐升高，從而不利于疾病的整體治療。