切除膽囊的人群，攝入食物與正常人群基本沒有較大區別。膽囊作為膽汁的儲存的器官，正常可以儲存60-70ml的膽汁，功能主要是在夜間儲存膽汁。因為夜間休息后，消化道不再攝入食物，肝臟依然產生膽汁。因為沒有食物，膽汁未流入十二指腸內參與消化，而是臨時儲存在右上腹的膽囊中，相當于臨時的儲存器官。到清晨活動開始，進食早餐時才將膽汁排空，參與消化功能。切除膽囊后的患者雖沒有膽囊，但在一定程度上膽管會出現輕度擴張，起到代償性作用。