膽囊結石患者術后的飲食，一般可以分為兩個階段，具體如下：1、在手術的早期，實際上患者因為麻醉的原因，腸道功能并沒有恢復，或者恢復很慢，所以建議飲食越簡單越好，醫生往往會建議患者喝一點米湯、稀飯即可，因為醫生另外會通過靜脈給予補充營養，不會出現營養不足的情況。進食的主要目的是促進腸道功能的恢復，如果吃得太多，反而容易誘發患者的嘔吐，對患者的恢復實際上不利。在手術的早期，身體剛剛發生變化，沒有了膽囊以后，失去了膽囊的儲存功能。所以這個時候如果進食一些油膩的飲食，或者含膽固醇比較高的飲食以后，或許部分患者可能會出現腹瀉或者大便次數增多的表現；2、隨著時間慢慢延長，腸道功能恢復以后，患者的食譜也是越來越寬，最后實際上跟正常人沒有區別，并不需要尋找特別的食物來針對膽囊切除的患者去食用。因為很多患者總認為切掉膽囊以后，部分食物需要禁食，但是這個觀點錯誤。并且相反，如果有膽囊結石患者沒有做手術，很多飲食非常需要禁忌，而做了手術以后，胃腸道功能與正常人一樣，所以膳食也應該慢慢恢復正常。隨著時間長了以后，機體也會發生一些變化，膽總管會慢慢代償，出現擴張的情況，就會部分取代膽囊的功能，這個時候身體也就會慢慢恢復，和正常人沒有任何的差異。這個時候食譜只要是健康的飲食、均衡的飲食都可以，跟正常人沒有任何的區別。