血脂高的人最好少吃雞蛋，而且最好不吃蛋黃只吃蛋清，因?yàn)榈包S中有含量很高的膽固醇成分。吃了過(guò)多的蛋黃就會(huì)使體內(nèi)膽固醇水平上升，尤其是低密度脂蛋白膽固醇。若體內(nèi)的膽固醇水平上升，很可能會(huì)加重體內(nèi)動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展。因?yàn)檠芯匡@示低密度脂蛋白膽固醇，可在受損的內(nèi)皮細(xì)胞下不斷沉積，進(jìn)而引起動(dòng)脈粥樣斑塊的隆起。久而久之就可能導(dǎo)致嚴(yán)重的血管狹窄，甚至血管堵塞。因此，血脂高的人很容易得動(dòng)脈粥樣硬化，所以要密切監(jiān)測(cè)血脂的水平，尤其是低密度脂蛋白膽固醇。在臨床中，低密度脂蛋白膽固醇稱(chēng)為壞膽固醇，監(jiān)測(cè)低密度脂蛋白膽固醇若出現(xiàn)升高的情況就要嚴(yán)格控制飲食。而蛋黃中就有含量不低的膽固醇水平，所以吃了過(guò)多的蛋黃，就會(huì)導(dǎo)致低密度脂蛋白膽固醇上升。此外，若出現(xiàn)嚴(yán)重高脂血癥，還要在控制飲食的基礎(chǔ)上口服他汀類(lèi)藥物。因?yàn)檠芯匡@示，他汀類(lèi)藥物可有效降低低密度脂蛋白膽固醇的水平。