高脂血癥患者可以攝入雞蛋，并不是完全限制，但需要考慮食用方式與量。建議盡量少攝入雞蛋黃，雞蛋黃含有過多膽固醇，但也不是完全限制，只是限制量，可以適當(dāng)攝入雞蛋清，雞蛋清里含有蛋白質(zhì)。對于高脂血癥患者，盡量保證每周食用4個，不要超過4個為宜。雞蛋除盡量少攝入蛋黃外，還要注意烹制方法，清水煮雞蛋較好，而腌制或煎炒雞蛋含有較多油和鹽，不利于高脂血癥患者食用。若攝入過多，會使脂肪、血中低密度脂蛋白水平增高，且會使得血壓上升，從而容易患冠心病。