膽固醇高的人可以吃雞蛋，但是需要控制量。膽固醇升高通常是指高脂血癥，對于高脂血癥的病人，由于膽固醇明顯升高，容易導致機體的血管動脈硬化，進而影響到心臟或者影響大腦血管以后，造成心肌梗塞、腦梗塞等等，所以建議嚴格控制血脂。雞蛋屬于優質蛋白質，尤其是雞蛋清含蛋白質比較高，利于機體吸收和人體利用。所以即使是高血脂癥病人，也可以適量吃雞蛋。一般來說，一天1-2個雞蛋即可，過量食用可能會對血脂產生影響。