純牛奶過期一個月不能喝。具體原因分析如下：1、食品衛生學角度：純牛奶過期一個月，會產生大量致病微生物。致病微生物進入體內，會引起胃腸道的反應，比如惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉，進而危害身體健康。牛奶當中的致病微生物，還能對肝臟產生一定損害，使肝細胞壞死，進而出現皮膚黏膜黃染，甚至腹水情況的發生。過期牛奶產生的致病微生物，對腎臟也有不好的影響，會加重腎臟代謝負擔，進而使人體排尿減少，出現全身浮腫的后果。過期牛奶產生的致病微生物，還會抑制神經系統的代謝，使人們出現神志淡漠，甚至意識喪失；2、營養學角度：純牛奶過期一個月之后，其中含有的營養素的種類、數量都減少，營養價值幾乎為零。