膽囊炎患者是否可以吃玉米，需根據疾病的病程決定，具體如下：1、可以吃：靜息狀態下可以進食玉米或水果等脂肪含量低的食物，不會增加膽汁排放和誘發膽囊炎癥發生。膽囊炎主要誘發的原因是高脂肪和高代謝食物，如肥肉、扣肉或飲酒等，可使膽囊壁充血、水腫，導致膽囊收縮、功能下降，從而誘發膽囊炎癥的發生，因此膽囊炎患者攝入清淡食物即可；2、不可以吃：急性發作時患者出現墨菲征陽性的壓痛和脹痛表現，同時伴體溫升高，如38-39℃，以及血象升高。為控制炎癥建議患者禁食、禁飲，使膽囊和消化道充分休息，使炎癥得到有效控制。