雞湯的營養和功效如下：1、增進食欲：因為雞湯當中含有一定量的氮類增味物質，能夠提高味蕾的敏感性，因此對于食欲不振、不愿意吃飯的人，適當喝雞湯能夠增進食欲；2、雞湯當中含有一定量的氨基酸，能夠為體內眾多免疫物質的形成提供豐富的原料，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當喝雞湯，為免疫物質的形成提供原料，在提高機體抵抗力方面的功效比較明顯；3、促進肌肉合成：雞湯當中含有的氨基酸，能夠為肌肉的合成提供豐富的原料，對于經常進行體力勞動或體育鍛煉的人，適當喝雞湯促進肌肉的合成，在緩解肌肉疲勞、提高肌肉力量，預防和緩解肌肉衰減綜合征方面有積極的作用；4、增進精神：從中醫食療的角度講，雞湯偏溫熱性，因此對于陽氣不足的人，適當喝雞湯有緩解手腳冰涼、面色蒼白，精神倦怠、容易疲倦的作用，可以達到增進精神、提高身體素質的功效。