魚泡的營養價值和功效，具體如下：1、美容養顏：魚泡當中富含一定量的膠原蛋白，而膠原蛋白為構成皮膚彈性非常重要的原料，因此如果適當地吃魚泡補充膠原蛋白，能夠讓皮膚變得更加紅潤、細膩、白皙和富有彈性，進而發揮出美容養顏的功效；2、增強免疫力：魚泡當中還含有一定量的蛋白質，而蛋白質為構成體內眾多免疫物質的原料，因此對于抵抗力低下、容易得感染性疾病的人，適當吃魚泡補充優質蛋白質、促進免疫物質的生成、提高體內免疫物質的數量，在增強機體免疫力方面，都有積極的功效；3、提高肌肉力量：魚泡當中的蛋白質，還能夠為人體肌肉的合成提供豐富的原料，因此對于經常體育鍛煉或者經常進行體力勞動的人，適當吃魚泡補充蛋白質，在提高肌肉力量、預防肌肉衰減癥方面，也有積極的功效。