腎結石病人如果為草酸鈣結石時，應當限制蘋果攝入。正常人每天吃1個蘋果，通常不會導致體內草酸含量明顯升高。如果過多攝入蘋果時，常會容易導致血中草酸濃度升高，進而引起腎臟內尿液中草酸含量升高，當草酸和鈣離子結合時就會形成草酸鈣結晶。正常情況下處于飽和狀態，當遇到酸堿度變化或溫度變化時，會出現過飽和現象，出現草酸鈣結晶析出現象，病人會形成草酸鈣結晶，進而形成草酸鈣結石。草酸鈣結石病人約占腎結石病人80%左右，多數結石為草酸鈣結石。所以，腎結石病人應當減少蘋果攝入，正常每天吃1個蘋果時，通常不會影響草酸濃度，也不會影響腎結石形成。當大量攝入蘋果時，才會引起草酸濃度升高，才會導致草酸鈣結石發生。