茭白富含膳食纖維、糖類(lèi)、多種維生素及礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所含營(yíng)養(yǎng)素易被人體吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴。 夏季食用尤為適宜，可清熱通便、除煩解酒，還能解酒毒，治酒醉不醒，茭白還具有補(bǔ)虛健脾、利膽退黃的作用。