興奮中樞神經系統、心臟、呼吸系統。咖啡是一種廣泛流行的飲料，用經過烘培的咖啡豆制成，通常為熱飲，但也可以作為冷飲（冰咖啡）。咖啡豆是茜草科常綠小喬木，咖啡樹的果仁，咖啡原產地埃塞俄比亞的咖法省高原地區，約11世紀人們開始用水煮咖啡作為飲料，17世紀傳至歐洲和亞洲，按制作形式分為單品咖啡、混合咖啡、速溶咖啡、花式咖啡等，咖啡的主要功能成分為咖啡因、單寧酸和酸性脂肪，咖啡因對中樞神經系統、心臟和呼吸系統有興奮作用，適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌，但攝取過多會導致咖啡因中毒，每100g咖啡豆中含蛋白質6g、脂肪16g、糖類7g、纖維素9g、丹寧8g、咖啡因3g。咖啡因亦稱為咖啡堿，茶葉或咖啡中普遍存在的一種生物堿，主要的作用是引起中樞神經興奮，常作為醫藥原料使用。