抗凝血、抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)。毛木耳亦稱黃背木耳、白背木耳、粗木耳，是一種食用菌。每100克干品當(dāng)中含蛋白質(zhì)7到9克，碳水化合物64到69克，膳食纖維30克，胡蘿卜素100微克以及鉀、鈣、鐵、鋅等礦物元素，含有一些木耳多糖，其中膳食纖維的含量較高。毛木耳的保健價(jià)值是具有藥理活性的酸性雜多糖，由甘露糖、葡萄糖、木糖、巖藻糖、糖醛酸組成。毛木耳多糖的藥理作用主要是抗凝血、抗血栓、降血脂降壓，對心血管系統(tǒng)有一個(gè)保健作用。此外，還有抗氧化、抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)的功效。毛木耳多糖還能有效地降低急性肝損傷，小鼠血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性，有保肝的作用，還可對抗四氧嘧啶所致的血糖升高。