三文魚的學名為鮭魚，是世界名貴魚類之一。鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑，既可以直接生食，又能烹制菜肴，主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。 三文魚中含有DHA，被稱作大腦的保護神，三文魚所含的Ω-3不飽和脂肪酸是腦部、視網膜以及神經系統發育必不可少的物質，可以降低人體血液中甘油三酯的含量，提升高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效地降低血脂和血膽固醇，對保護心血管，預防視力減退和防治老年癡呆有作用。 它還是醫學上制作魚肝油的原料之一，魚肝油里面含有豐富的維生素D，可有效的提高機體對鈣、磷等多種微量元素的吸收，特別對正在成長發育的青少年人更加適合。