健脾消食、固澀止遺。雞胗又稱雞肫，是雞的胃臟。禽類的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃較大且肉質(zhì)較厚，負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物。其干燥沙囊內(nèi)壁可入藥，稱雞內(nèi)金，中醫(yī)認(rèn)為可健脾消食。雞胗富含蛋白質(zhì)、鐵元素等營養(yǎng)成分。根據(jù)食物成分表，每100克雞胗約含能量118千卡，蛋白質(zhì)19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，膽固醇174毫克，鐵4.4毫克等。