吃雞胗的好處如下：1、健脾開胃：從中醫食療的角度講，雞胗入的脾經和胃經，因此對于脾經胃經虛弱所導致的食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、消化不良，適當吃雞胗，通過滋補脾經和胃經，有增進食欲、促進消化的功效；2、美容養顏：從西醫營養學的角度講，雞胗作為動物內臟的一種，其中含有豐富的脂溶性維生素A，能夠防止皮膚、黏膜的過度角化，因此適當吃雞胗，能夠讓皮膚變得更加紅潤、細膩、白皙和富有彈性，進而發揮出美容養顏的功效；3、提高機體免疫力：雞胗當中含有的維生素A，能夠刺激體內免疫物質的生成，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，適當食用雞胗，刺激體內免疫物質的生成，在提高機體免疫力方面有積極的作用；4、保護視力：雞胗當中的脂溶性維生素A，還能夠為視網膜感光物質提供原料，因此對于經常用眼的人，吃雞胗補充維生素A，在緩解視力疲勞、提高視力水平方面有積極的作用。