收藏 手機(jī)看

        分享

        面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        參與醫(yī)生

        中日友好醫(yī)院 馬小陶 主治醫(yī)師
        面筋是植物性蛋白質(zhì),由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成 。通過(guò)清水反復(fù)搓洗,將面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)洗去,剩下的即是面筋。將面筋團(tuán)成球形,熱油中炸至金黃撈出即油面筋。面筋用沸水煮熟,即水面筋。油面筋所含能量、脂肪、碳水化合物、維生素E等成分高于水面筋,鈣、鐵等礦物質(zhì)則低于水面筋。根據(jù)食物成分表,每100克水面筋和油面筋分別約含能量140千卡和490千卡,蛋白質(zhì)23.5克及26.9克,碳水化合物12.3克及40.4克,膳食纖維0.9克及1.3克,維生素E 0.65毫克及7.18毫克,鈣76毫克及29毫克,鐵4.2毫克及2.5毫克等。
        相關(guān)視頻
        主站蜘蛛池模板: 阳高县| 兴安盟| 嵩明县| 泉州市| 西城区| 平武县| 景泰县| 徐闻县| 海晏县| 开原市| 龙海市| 宜兴市| 舒城县| 通化县| 沈阳市| 隆尧县| 榆树市| 葵青区| 甘孜县| 永兴县| 临安市| 镇宁| 汉寿县| 武汉市| 乌拉特中旗| 航空| 五华县| 诏安县| 托里县| 全椒县| 都匀市| 文水县| 开封市| 彭水| 南通市| 黄梅县| 广水市| 邛崃市| 阿荣旗| 霍州市| 建德市|