急性胰腺炎的護理方法如下： 1、急性發作期禁食、禁飲，并且插胃管進行胃腸減壓，臥床休息以促進組織修復和體力恢復，同時建立有效的靜脈通道、輸入液體和電解質，維持有效的循環血量； 2、護理人員嚴格監護患者的生命體征以及腹部體征，準確記錄患者出入水量； 3、急性胰腺炎患者在急性期恢復后，出院之后日常的飲食一定盡量避免煎、炸、油膩食物，前期以流食和半流食為主，以粥類、湯類開始逐漸過渡到半流質，有利于胰腺炎和身體功能的恢復； 4、胰腺炎患者恢復早期可能有輕微的嘔吐、惡心等消化不良癥狀，盡量采取蒸煮或者涼拌的方式，選用植物油脂。出院之后嚴格禁酒，同時避免辛辣刺激性食物、禁煙。