發燒即發熱，一般急性腸胃炎的發熱時間較短，體溫在3天內基本降到正常水平。對于發熱時間較長的急性腸胃炎，要考慮其他疾病的可能，或者急性腸胃炎合并有其他病癥。急性腸胃炎的發生多數與細菌感染有關，臨床上典型癥狀是上吐下瀉，表現為惡心、嘔吐。嘔吐物多為胃內容物，排泄糊狀或水樣大便，此時會伴有體溫升高，本質是機體對于炎癥反應的生理反應過程。此時如果積極給予抗炎對癥治療，急性腸胃炎的病程一般不會太長，在2天之內體溫會逐漸降到正常。疾病后食欲的恢復需要一定時間，不會隨體溫下降立刻恢復。總體上急性腸胃炎是趨于急性的過程，起病較急，但恢復也較快，發熱持續時間一般不會太長。