血壓高可以吃雞蛋，但是要適量。雞蛋本身并不會對血壓造成太多影響，既不會升高血壓，也不會降低血壓。但是高血壓病人本身患有這類慢性疾病，還需要注意有無合并其它慢性疾病。高血壓容易合并的其它慢性疾病，包括高脂血癥、糖尿病、高尿酸血癥等。而雞蛋主要是富含膽固醇，尤其是蛋黃，膽固醇含量會比較高。如果高血壓再合并高脂血癥，攝入過多膽固醇以后，會造成動脈血管硬化，即粥樣改變加重。動脈粥樣硬化因素逐漸形成、發展，造成血管硬化，反而對高血壓也會造成一定的波動。因此對于高血壓的病人，應當適量食用雞蛋，并且在雞蛋烹飪過程中需要注意。高血壓在飲食上最忌諱高鹽，因此要做到低鹽飲食，所以在烹飪時要少鹽、少油，這些才能做到健康科學的飲食方法。除飲食外，高血壓病人還應當定期監測血壓的波動與變化。