胰腺炎患者是否能吃土豆，需要注意胰腺炎的基本狀態(tài)，以及是否明顯恢復(fù)胃腸功能，才能具體決定。胰腺炎發(fā)生的原因，多數(shù)是胰腺分泌異常導(dǎo)致胰液外滲，而產(chǎn)生局部的炎癥性反應(yīng)。上述情況下，如果攝入飲食，常會刺激胰腺分泌，產(chǎn)生局部胰液的外滲，局部癥狀明顯加重。在胰腺炎發(fā)作期間，有時甚至?xí)澄飼黠@刺激到胰腺，從而產(chǎn)生胰液的分泌。隨著治療過程完成，胰腺炎會逐漸恢復(fù)，飲食可以從水開始恢復(fù)，并且逐步過渡到流質(zhì)、半流質(zhì)以及普通飲食。當(dāng)出現(xiàn)炎癥明顯控制，胰酶已經(jīng)正常，患者沒有明顯腹痛時，可吃適量土豆類制品。胰腺炎恢復(fù)早期，任何食物均不能食用過多，更不能過飽，有時還要配合靜脈營養(yǎng)，補充營養(yǎng)狀態(tài)。胰腺炎患者能吃土豆的時間，需聽從醫(yī)生醫(yī)囑，才能保證治療過程的安全性。