減肥困難，增肥非常容易，有些食物食用后很容易引起機體發胖，最常見的是食用油炸的食物，包括油炸花卷、油炸散子、油炸饅頭、油條、油餅、糖油餅。精米、精面食用過多也可以導致肥胖，因為精米、精面飽腹感弱，升糖指數高，因此通常進食較多。如果患者口味很重，飲食過酸、過辣、過甜，胃口大開，進食量也會增多。還有反式脂肪酸，包括蛋糕以及奶酪等食物吃多后也容易增肥。堅果，包括花生、瓜子、核桃仁，這些食物含的油脂成分很高，通常8粒花生相當于1勺食油，如果進食油量過多，其產生的能量較多，容易引起肥胖。肥胖與許多代謝性疾病密切相關，包括高血壓、冠狀動脈粥樣硬化性心臟病、糖尿病、高脂血癥、高尿酸血癥，這些疾病都有一個共同的特點，都是由于肥胖后產生胰島素抵抗，因此發生肥胖時應該給予減重。